Rezepte
Juli:
Lavendelöl Sonnenauszug
500 ml fassendes Schraubglas
1 alten, sauberen Damenstrumpf oder Socken
200 ml Olivenöl
3 Händevoll frisch oder 1 Handvoll getrocknete Lavendelblüten.
Rühre die Blüten, indem du sie etwas abquetschst in das Öl ein und ziehe den Strumpf darüber, sodass nichts hineinfallen und Flüssigkeit entweichen kann. Die Sonne bewirkt, dass die Blüten ihre Inhaltsstoffe schneller an das Öl abgeben und lass das ganze 3 Tage ausziehen an einem wettergeschützten sonnigen Ort.
Danach abseihen und in einem sauberen Glas aufbewahren.
Hilft beim Einschlafen in die Haut verrieben, aber auch gegen Mücken und wenn du leicht gereizte Haut nach dem Sonnenbaden hast.
Natürlich auch im Salat genießbar.
Juni:
Hollunder Zitronen-Cremeeis
6-8 Portionen
1TL Zitronenschalen getrocknet oder 1 EL frisch
6 Holunderblüten-Dolden
600 ml Milch oder Sojadrink
150 g Schlagobers
2 Eigelbe
30 g Staubzucker
Zubereitung:
Dolden und Zitronenschale über Nacht in der Milch ziehen lassen. Absieben. Eigelb und Zucker cremig verrühren. Milch aufkochen und Eigelb-Mischung unterrühren. Köcheln lassen, bis die Masse andickt. Obers steif schlagen und in die Masse heben.
Im Eisfach gefrieren lassen mindestens 6 Stunden, ab und zu umrühren. Genieße die Holunderblüten-Eiscreme.
Mai:
Vollkornbandnudeln mit Schafgarben- Zitronenpesto
3 Handvoll Schafgarbe
1 Biozitrone
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
80g Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne)
Prise Salz, frischer Pfeffer
500 g Vollkornnudeln
1 TL Kurkuma
Die Blätter der Schafgarbe sowie die Saaten mit dem Öl in einen Mixer geben. Die Zitronen waschen und den Knoblauch schälen gemeinsam mit Zitronenschalenabrieb und Saft mixen. Die Nudeln kochen und mit Kurkumapulver vermengen mit Pesto anrichten genießen.
April
9-Kräutersuppe
4 Portionen:
Neun verschiedene Frühlingskräuter z.B. je eine Hand voll: Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Scharbockskraut- vor der Blüte, Löwenzahn, Schafgarbe, Gundelrebe
1 große Zwiebel
1lGemüsebrühe, Salz, Pfeffer
1EL Rapsöl
4 EL Buttermilch
Die Kräuter sehr klein schneiden.
Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Die geschnittenen Kräuter hinzufügen und 1 x kurz aufkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, mit Buttermilch anrichten. Garnieren mit Pinienkernen und essbaren Blüten.
Ein getoastetes Sauerteigbrot als Beilage servieren.
März:
Löwenzahnkräuterbutter:
125 g Butter (zimmerwarm)
1 Messerspitze Salz
10-15 junge Blätter Löwenzahn
Schale einer Biozitrone
Butter mit Salz bei Zimmerthemperatur warm werden lassen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Abrieb mit der weichen, gesalzenen Butter verrühren. Löwenzahnblätter gut waschen und klein schneiden. Vermengen mit der Butter. Eine Rolle formen, in Alufolie(Frischhaltefolie/Bienenwachstuch oder in Eiswürfelbehälter wickeln und kühlen oder tiefgekühlt einige Wochen haltbar.
Mit Nudeln oder aufs Brot genießen.
Jänner/Februar:
Linsensuppe mit Kurkuma
2-3 Stk Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
125 g Rote Linsen
1/2 l Wasser
2 TL Suppenwürze
2-3 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kurkuma
250 ml Joghurt oder Buttermilch
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Thymian abrebeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Tomatenmark und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
Mit einem Schuss Zitronensaft ablöschen. Mit Wasser aufgießen und die Suppenwürze und den Thymian dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Siebschöpfer etwas von den Linsen aus der Suppe nehmen und für die Einlage warm stellen. Die restliche Suppe noch etwas weiter köcheln und dann mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Linsen verteilen und die Suppe darüber gießen. Mit frischem Thymian mit Jogurtgupf oder Schuss Buttermilch garnieren und heiß servieren!
Melden Sie sich gerne bei notwendigen Adaptionen oder Fragen zu Lebensmitteln oder Heilkräutern.
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